//Domaći likeri su 100% prirodni užitak

Domaći likeri su 100% prirodni užitak

 

“Čarobni napitak”

Bilo da ih radite od orašastih plodova, agruma, bilja ili raznih začina, likeri iz kućne radinosti uvijek su vrlo cijenjeni aperitivi i poslastica u kojoj možete uživati osmišljavajući vlastite recepte i najdraže kombinacije.

Vrijeme je za Likere

Liker od crnog vina

1 l dobrog crnog vina
60 dkg šećera
1 limun (kora)
4 dl ruma ili konjaka

Vino, šećer i limun staviti kuhati jedno pola sata, nakon prokuhavanja pusti da se ohladi i dobro procijediti. Dodati rum (konjak) i dobro promiješati. Uliti u boce i neka stoji 1 sat.

Liker od vina sa Borovnicama

1 litra dobrog crnog vina
30-40 dag šećera
40 dag borovnica
1,5 dcl ruma
1 kom naranča (cijela)
1 kom limun (cijeli)
1 kom/štapić cimet (cijeli)
3-4 kom klinčića

Sve sastojke (osim ruma) zakuhajte i neka kuha jedno 10-15 min (limu i naranču narežite – skupa sa korom – na kolutove).
Pustite preko noći da se dobro ohladi, precijedite, dodajte rum, dobro promiješajte i liker je gotov.

Liker od Vina s vanilijom

1 l crnog vina
3 dl ruma
korica limuna
60 dag šećera, 1 vanilija

Vino, šećer i vaniliju kuhaju se pola sata. kada se ohladi doda se rum, izmiješa i zatvori u boce.

Limoncello

7 dcl votke
6 kom neprskanih limuna
2,5 dcl vode
250 g šećera

Skuhati vodu i šećer (pustiti samo da prokuha). Ohladiti.
Oguliti sto tanje koru limunima (nožić za guljenje krumpira).
U plastičnu bocu (1, 5 l) ulijte votku, ohladjeni sirup od vode i šećera i koricu limuna. Promućkajte.
Čuvajte 2-4 tjedana na tamnom i suhom mjestu i svaki dan promućkajte.
Procijedite, ulijte u staklene boce i čuvajte u hladnjaku.
Koricu limuna sameljite i koristite u kolačima.

Liker od naranče

1 l rakije ili alkohola 90
500 gr šećera
1 kg domaćih naranči
1 čaša vode

ako volite liker sa mlijekom
2 l punomasnog mlijeka
1 kg. šećera

Oguliti naranče sa nožem za guljenje krumpira.
Istopiti šećer, sa jednom čašom vode, na tihoj vatri (paziti da ne promjeni boju) i dodati sok od 4 naranče i korice.
Staviti sve u jednu cistu teglu, sipate rakiju i zatvorite i ostaviti 7 dana. Poslije toga sve se filtrira i sipa u boce.

Za one koji vole liker sa mlijekom
Ugrijati mlijeko, dodati šećer koji se treba istopiti i kad se ohladi sipati liker sa narančom.

Arancello

arancelo je liker koji je nastao prema receptu za limocello i jedan je od specijaliteta iz susjedne nam Italije

9 naranči (po mogućnosti neprskanih)
1 lit alkohola 70%
350-400 g šećera
1,5 lit vode

Narežite koru na male (što sitnije) trakice kako biste olakšali cijeđenje aromatičnog ulja. Možete koristiti nož za guljenje krumpira. Stavite u staklenku i prelijte alkoholom te dobro zatvorite. Držite na tamnom i hladnom mjestu 15 dana, a svaki dan lagano promiješajte. Od šećera i vode skuhajte sirup i kada se ohladi zamiješajte s alkoholom i narančama. Dobro promiješajte i procijedite u boce. Ne zaboravite dobro ocijediti i kore koje vam ostanu u cjedilu ili gazi kako bi izašlo što više okusa. Spremite na barem 3 mjeseca ali još i bolje ako par boca spremite na duži period.

Liker od Kupina

50 dkg kupina
25 dkg šećera
1 lit rakije

Kupine operite i pustite ih da se osuše na krpi. Potom ih stavite u staklenku, izmiješajte sa šećerom i dodajte rakiju.
Staklenku držite na suncu 6 tjedana. Povremeno ju dobro protresite.
Nakon toga liker procijedite u ukrasne boce i dobro zatvorite.
Neka odleži još mjesec-dva

Liker od Višanja

1 kg višanja
1 kg šećera
1 l domaće rakije
1 kesica vanilin šećera

Višnje se očiste od peteljki, dobro operu i poreda u veću teglu red višanja, pa posut šećerom, pa višnje, pa šećer, dok sve ne potrošimo. Nalijte alkohol (rakiju) preko i zatvorite grlo folijom i ostavite na suncu oko mjesec dana. Negdje na prozoru koji je dobro osunčan.
Nakon toga procijediti kroz gazu i sipati u boce, čuvati na hladnom i mračnom mjestu.

Liker od Jagode

jagode (vrtne ili šumske)
1 l domaće rakije
šećer
1 l vode
20 dag šećera

Vrtne jagode operemo, one veće prerežemo na pola (šumske ostavimo cijele), stavimo u staklenku da bude u visini 5-7 cm posipamo šećerom (2-3 žlice) i ponavljamo skoro do vrha. Na kraju zalijemo rakijom. Staklenku-e zatvorimo i ostavimo na sunčanom mjestu tri tjedna, povremeno staklenke protresemo.
Nakon tri tjedna u litri vode rastopimo šećer (prokuhamo, ohladimo) i dodamo u staklenku. Ako želimo bistar liker procijedimo, a ako želimo gusti pola količine jagoda smiksamo, a pola ih ostavimo cijele.

Liker od Malina

1 kg malina
0,50 kg šećera
cimeta u kori
klinčića
0,75 l rakije ili konjaka

Maline, šećer, alkohol i začine staviti u širu staklenku, dobro začepiti i pustiti da stoji na suncu 21 dan. Staklenke treba više puta protresti, da se sadržaj dobro promiješa. Tekućina se procijedi kroz gazu i sipa u manje staklenke te spremi na hladno i tamno mjesto.

Liker od Krušaka

1 kg krušaka
1 kg šećera
1 lit alkohola 70%

Zrele kruške dobro oprati, narezati na tanke kriške, staviti na čistu dasku, prekriti gazom (radi zaštite od insekata i prašine) i sušiti na suncu 2-3 tjedna. zatim suhe kruške narezati na sitnije komadiće, pa za svaku litrenu bocu izmiješati 200 g suhih krušaka sa 100 g šećera, staviti u boce i preliti alkoholom. Boce dobro zatvoriti i ostaviti na toplom mjestu mjesec dana. nakon toga liker procijediti kroz gazu, uliti u čiste boce, dobro zatvoriti.

Liker od Breskvi

15 kom breskvi
1 limun
1 narandža
1 l. domaće loze ili jabukovače
600 gr. šećera
1 šipka vanilije

Oprane breskve nasijeci na osmine isto tako napraviti sa limunom i narandžom, sve staviti u teglu i naliti sa rakijom.
Držati 3 tjedna na tamnom mjestu, nakon toga ocijediti i dodati šećer i šipku vanilije koju rastvorimo po dužini.
Ostaviti liker još 3 tjedna na tamnom mjestu uz povremeno protresanje,..
Poslije 6 tjedan degustacija

Liker od Šumskog voća

50 dag različitih šumskih boba (maline, kupine, brusnice, jagode, borovnice, ribizla)
1 l votke
40 dag šećera
5 dl vode

Bobice zdrobimo. Šećer rastopimo i prokuhamo u vodi i još topao sirup prelijemo po omekšanim bobicama, promiješamo, stavimo u posudu i pokrijemo. Na tjedan stavimo u hladnjak i povremeno promiješamo. Nakon toga procijedimo kroz fino cjedilo ili gazu. Dodamo votku i promiješamo. Držimo 1 mjesec, još jednom procijedimo kroz gusto cijedilo i nakon toga čuvamo još 2 mjeseca prije upotrebe.
Servirajte u čaši koju ste držali u ledu, u zamrzivaču.

Liker od Suhih Smokava (smokvica)

za 1 l pića:
1 litra rakije lozovače
20 dag suhih smokava

U litru lozovače stavimo prepolovljene suhe smokve. Ostavimo ih da se moče uz miješanje svakih 5 dana. Nakon dva mjeseca smokve izvadimo da ne preuzmu sav alkohol iz rakije. Liker poslužujemo rashlađen ili sobne temperature.

Liker od Ruže i Meda

300 g meda,
50 g ružinih latica,
litra rakije i
5 dl vode

U kipuću vodu polako ulijte med, čim se med otopi, posuda se skida sa vatre, dodaju se ružine latice i prekriva posuda.
Nakon 10 min. voda se procijedi kroz dvostruku gazu, dodaje se rakija i dobro se umiješa.
Kad se smjesa sasvim ohladi, ulijte je u bocu te dobro zatvorite.
Liker se čuva mjesec dana na hladnom i suvom mjestu i tek nakon toga se konzumira.

ili jednostavnija varijanta

Bocu od 2 litre napunimo sa laticama mirišljavih ruža i reda se red latica pa red šećera. Šećer se odmjeri 1 kg. Ostavi se na suncu mjesec dana. Zatim se nalije rakija i ostavi 40-60 dana na suncu. Izmiješa se skupa. Filtrira se, spremi u flaše i dobro začepi…

Liker od Dunja

1 kg dunja
1 l rakije
35 dag šećera
štapić cimeta

Dunje dobro obrisati (ne oprati) i oguliti ih. Koru dunja staviti u staklenke i preliti ih rakijom. Dobro zatvorene staklenke držati 50 dana. Posebno ukuhati šećer u 2 dcl vode. Dodati štapić cimeta i sve kuhati 5 minuta. Cimet izvaditi a ohlađen sirup pomiješati sa procijeđenom rakijom. Dobro izmiješan sirup i rakiju sipati u flaše.

Liker od Mente

puna šaka svježe ubrane mente/metvice
1 kora naranče
3-5 klinčića
1 l domaće rakije(lozovače)

Sirup
50 dkg šećera
2.5 dcl vode

Listove mente ubrati rano ujutro. Oprati i sitno narezati. Složiti u bocu (veću staklenku), dodati koru naranče, klinčiće i zaliti s rakijom. Dobro hermetički zatvoriti. Ostaviti 8 dana i svaka dva dana staklenku treba protresti. Nakon 8 dana skuhati sirup od šećera i vode tako da se pjeni. Ohladiti sirup. Filtrirati liker kroz gazu, dobro ocijediti listove. Dobro pomiješati s sirupom. Uliti u ukrasnu bocu koja Vam je draga, ohladite i Uživajte!

Liker od Mirte (lat. Myrtus communis)

600 gr plodova mirte
400 gr šećera
6 dcl alkohola ili rakije

Staviti oprane plodove mirte u veću staklenku dodati alkohol i šećer
Svako malo protresati da bi se otopio šećer.
Pohraniti teglu u tamnom (zatvorenom prostoru) 50 dana.
Poslije 50 dana procijediti i uliti u ukrasne boce.

Liker od Kima

1/4 l vode
1/2 kg šećera
1/4 l alkohola
3 dag istucanog kima

Šećer i voda kuhaju se dok ne nastane sirup. Kada se ohladi dodaju se alkohol i kim, pa se ostavi da 3 tjedna odleži. Nakon toga filtrira i može upotrijebiti.

Liker od Crnih maslina

1 l rakije
60 dag masline
50 dag šećera
korice grejpa naranče i limuna
5-6 klinčića

Potrebna je 1 litra rakije, 60 dag zdravih, zrelih, krupnih crnih maslina, 50 dg šećera, kora jednog limuna, kora naranče, kora grejpfruta, sve tanko oljušteno sa vanjske strane, 5-6 klinčića. Sve skupa se pomiješati u veću teglu od dva do tri litra sa velikim otvorom i treba da odstoji 45 dana.

Češće treba promiješati, naročito prvih par dana da se otopi šećer, a i inače se svi sastojci trebaju prožeti. Teglu držati dobro zatvorenu, 45 dana i treba biti pokrivena. Zatim filtriramo kroz duplu gazu, zatim dobro začepimo i ostavimo da stoji  šest mjeseci. Najbolje je staviti liker u bocu od dvije ili čak tri litre, jer likera bude oko nešto manje od 2 litre.

Liker od Vanilije

1 l vode
0.25 l alkohola
70 dag šećera
1 vanilija

Voda i šećer se s vanilijom kuhaju u sirup. Kad se ohladi, doda se u sirup i alkohol, liker se stavi u bocu i začepi. što dulje odleži, to je liker bolji.

Liker od Meda & Vanilije

25 dag meda
5 dl 96% alkohola
2 vanilin šećera

U alkohol se stavi vanilin šećer, dobro zatvori plutenim čepom i na hladnom mjestu čuva 2 dana. Nakon toga se zagrije 5 dl vode, doda med i miješa dok se ne otopi, ohladimo. Potom se voda sa medom izmiješa sa alkoholom, ulije u boce, dobro zatvori i drži na hladnom mjestu 15 dana.

Liker od Oraha

30 zelenih oraha
1 l šljivovice/ rakije
1/2 kg šećera
1/4 l vode
1 naranča
štapić vanilije
4 klinčića
1/2 dag cimetove kore

Orahe naberemo početkom lipnja ili srpnja, operemo ih i narežemo na komadiće ili listiće (da nam ne pocrne prsti, radimo u gumenim rukavicama). Orahe stavimo u široku staklenku, prelijemo šljivovicom te u vodi kuhanim šećerom. Dodamo sok i tanko narezanu narančinu koru i ostale začine. Staklenku dobro zatvorimo i ostavimo 4-5 tjedana na sunčanom prozoru. Procijedimo kroz krpu i ulijemo u manje boce. Dobro začepimo i spremimo u polegnutom položaju na hladno mjesto. Liker možemo upotrijebiti nakon godinu dana.

Domaći liker od Oraha i Meda

40 kom mladih zelenih oraha (tek počeli da rastu)
šećer (toliko da se između redova prekriju orasi)
1 l domaće lozove rakije
500 gr. svijetlog bagremovog meda
čista tegla od 3l

U teglu se posipa šećera debljine 1 cm, toliko da se prekrije dno. Zatim se poredaju zeleni oraščići jedan do drugog, a iznad opet šećer u sloju od 1cm, i sve tako dok se u tegli ne potroše oraščići. Gornji sloj završava šećerom.
Poklopi se tegla, dobro zatvori i stavi na sunce da odstoji 40 dana. Povremeno se promiješa sa drvenom žlicom, da bi se šećeru pomoglo brze istopiti.
Nakon 40 dana, u teglu se dolije 1l domaće lozovače, dobro se promiješa, zatvori i stavi vani na toplo (ne mora stajati na izravnom suncu).
Kad se šećer skroz otopi, tekućina se iz tegle procijedi niz sitno cijedilo i doda mu se bagremov med (ili bilo koji lagani svijetli med) i dobro izmiješa u jednoličnu masu.
Sipa se u boce i ostavi na tamnom i hladnom mjestu.

Liker od Kave

20 dag šećera
7 dl vode
7 dl votke
1 mahuna vanilije
8 dag instant kave

Šećer i vodu promiješamo do vrenja, pustimo neka vrije 5 minuta. Dodamo kavu. Počekamo da ponovo vrije i pustimo neka se hladi 1 sat. Dodamo votku i vaniliju pa pretočimo u staklenku sa širokim otvorom. Pustimo stajati 6 tjedana na tamnom mjestu. Nakon toga procijedimo i nalijemo u čiste boce.

Liker od Badema

400 ml votke
100 gr sjeckanih badema
90 gr šećera
1/2 bočice ekstrakta badema
1/4 žličice cimeta

Staviti sastojke u staklenku, temeljito protresti. Pustiti da odstoji 2 tjedna.
Nakon dva tjedna procijediti, po želji dodati još šećera i pustiti da odstoji još 2 tjedna.

Liker od Rogača

12 komada rogača
1 litra domaće lozovače
1 kom. limun
15 dkg šećera
1 kesica vanilin šećer

Rogače oprati i svaki odrezati na nekoliko dijelova.
U veću staklenu bocu ubaciti izrezane rogače.
Limun izrezati na kriške i ubaciti u staklenu bocu.
Usuti šećer i vanilin šećer.
Na kraju ulijemo domaću lozovaču.

Liker od Kakaa

7,5 dag (75 g) gorkog kakaa
1 l vode

30 dag šećera
1 l vode
1 štapić cimeta
1 mahuna vanilije
3/8 l 90% alkohola

Kakao poparimo s vrućom, kuhanom vodom. Šećer rastopimo u drugoj vodi i neka kuha desetak minuta, dodamo cimet i vaniliju. Promiješamo vodu u kojoj je kakao i šećerni sirup sa začinima i na kraju dodamo alkohol. Promiješamo i pustimo stajati nekoliko dana. Procijedimo i spremimo u čiste boce.

Liker od Mlijeka

0.5 l mlijeka
pola vanilije
0.5 kg šećera u prahu
2 limuna
0.5 l alkohola

U mlijeko se stavi vanilija, šećer i na kriške izrezani limuni, boca se dobro začepi i stavi na sunce ili toplo mjesto, svaki dan se malo izmiješa i nakon 14 dana se filtrira. Može se odmah piti, ali bolji je ako malo odleži.

Liker sa Kakaom i Mlijekom

50 dag šećera
1 l mlijeka
3 dcl ruma
4 žlice gorkog kakaa
1 vanilin šećer

U toplom mlijeku ukuhavati šećer, kakao i vanilin šećer. Kuhati na umjerenoj vatri, stalno miješajući, 45 minuta. Pred kraj kuhanja doliti rum. Liker ohladiti i razliti u boce.

Liker od Čokolade

1 l mlijeka
25 dag čokolade
1 vanilija
1 limun
0.5 l alkohola
1 kg šećera

U mlijeko se stavi izrezani limun, ribana čokolada, šećer, vanilija i alkohol, pa se sve dobro izmiješa i ostavi na toplom mjestu 21 dan. Boca se svaki dan malo protrese. Liker se filtrira i spremi u boce.

Čokoladni liker kao puding

1 l mlijeka
1/2 l mlijeka
1 kg šećera
2 čokoladna pudinga
10 dkg kakaa

Promiješamo mlijeko, šećer, puding i kakao. sve sastojke miješamo na štednjaku približno 15 minuta. Ohladimo. Ohlađenome dodamo rum i pretočimo u čiste staklenke.

Liker od Jaja

10 žumanca
500 g finog šećera u prahu
2 vanilin šećera
250 ml slatke vrhnja, nezasladjene
oko 500 ml Konjaka ili vinjaka, loze

Staviti žumance u prikladnu posudu. Dodati šećer u prahu i sve mutiti mikserom oko 3 minuta. Dok masa ne postane kremasta i pjenasta.

Prekinuti sa miksanjem i dodati vanilin šećer i slatko vrhnje. Sve dobro sjediniti mješajući žicom.
Zatim uz neprestano miješajući dolivati malo po malo alkohola. Izmiješati!
Dobiven sadržaj procijediti oko 3-4 puta kroz gazu. Posudu staviti u hladnjak da stoji preko noći kako bi se napravila pijena, koju uklonimo.
Još jednom procijediti, i liker naliti u boce.
Pripremljen liker uvijek držati u hladnjaku, dobro zatvoren. Na taj način ga možete čuvati max. 2 tjedna.

 Liker od jaja

3 žumanjka
25 dag šećera
5 dl mlijeka
mahuna vanilije
2 dl 75% alkohola ili rum

Žumanjke i šećer pjenasto umiješamo, dodamo vaniliju. Mlijeko zagrijemo do vrenja i kada se ohladi pomiješamo ga sa žumanjcima. Na kraju dodamo alkohol ili rum. Kuhamo 10 minuta.
Pazimo da se kod kuhanja mlijeko ne uhvati (stalno miješamo) i da na kraju liker ima 20 % alkohola

Liker od Hmelja

15 dag šišarki (ploda) hmelja
1 mahuna vanilije
limunova korica
30 dag šećera
1 l 40% alkohola

Hmeljeve šišarke zajedno s raspolovljenom vanili mahunom, koricom limuna (pazite da ne bude bijelih dijelova) i šećerom zalijemo s alkoholom i ostavimo 10 dana na sunčanom mjestu. Povremeno potresemo. Nakon toga liker procijedimo i spremimo u čiste boce.

Liker od Jabuke

1 kg jabuka
5 dl votke
5 dl brandya
20 dag šećera
2 dl vode

Jabuke narežemo na komade i stavimo u staklenku. Dolijemo votku i brandy tako da sve jabuke budu prekrivene. Čuvamo na hladnom mjestu mjesec dana. Napravimo šećerni sirup (kuhamo šećer i vodu dok dobijemo gust sirup), dodamo u staklenku i čuvamo još mjesec dana. Procijedimo i spremimo u čiste boce.

Može se napraviti i uz dodatak začina.
Dodamo 3 cimetova štapića, 10 klinčića i korica limuna.

Liker od Šipka

50 dag šipka
15 dag šećera
oko 1 l bijeloga ruma

Šipak operemo, obrišimo i odstranimo peteljke i vrhove. Prerežemo po dužini i usitnimo (može sa štapnim mikserom ili s gnječalicom za pire krumpir) pa pomiješamo sa šećerom. Zajedno premjestimo u veću staklenku i zalijemo bijelim rumom, nalijemo ga toliko da je masa dobro pokrivena). Zatvorimo i pustimo da stoji na suncu 14 dana, potom držimo staklenku još 1 mjesec na sobnoj temperaturi. Povremeno promiješamo. Procijedimo kroz gustu gazu, prelijemo u čiste boce i ostavimo da odstoji još 1 mjesec u hladnjaku.

Specijalni Kaduljin liker

33 lista kadulje (kuš, žalfija)
2 lista bosiljka
3 klinčića
korica od 3 limuna
7 dl suhoga bijelog vina
30 dag šećera
6 dl jake rakije ili votke

Sve zajedno stavimo u veću staklenku i držimo 6 tjedana. Procijedimo kroz filtar za kavu i prije upotrebe držimo još 6 mjeseci.

Liker od Đumbira

6 dl votke
15 dag šećera
15 dag kristaliziranog đumbira

Sve sastojke stavimo u staklenku i pustimo stajati 2 tjedna. Po želji razrijedimo s 2 dl vode, procijedimo i stavimo u čiste boce.

Liker od Bosiljka

1 l votke ili 90% alkohola
1 kg šećera
1 l vode
50 g svježeg bosiljka

Bosiljak operite i nasjeckajte. Dodajte alkohol i pustite neka odmara 7 dana. Procijedite i dodajte šećerni sirup, koji se napravi tako da 15 minuta zajedno na laganoj vatri, u vodi kuhamo šećer. Promiješamo, rasporedimo u boce i pustimo neka stoji na tamnom mjestu oko 2 mjeseca prije nego se upotrijebi.

Guiness liker

5 dl 95% alkohola
7 dl piva Guiness
40 dag šećera
10 dag meda
1 mahuna vanilije
10 dag grožđica
2 klinčića
1 štapić cimeta

Usitnjene začine i grožđice stavimo u staklenku i zalijemo alkoholom. Spremimo 10 dana na tamno i svakodnevno protresemo. Nakon toga procijedimo kroz gazu. Pola količine piva pomiješamo s medom i šećerom te malo zagrijemo, potom dodamo preostali dio pive i sve zajedno dolijemo alkoholu. Prelijemo u čiste boce i dobro zatvorimo. Pustimo da još nekoliko dana stoji u tamnom prostoru pa poslužimo.

Citrus liker

1 l 90% alkohola
1 kg šećera
1 l vode
4 naranče
4 limuna
4 mandarine
2 klinčića

Voće dobro operemo i očistimo, bilo bi idealno da je domaće bez prskanja. Ogulimo pazeći da bude bez bijele kožice. U veću staklenku sa širim grlom na dno stavimo kore citrusa, nalijemo alkohol i dodamo klinčiće. Pustimo da odstoji 7 dana. Procijedimo. Šećer rastopimo u vodi i dodamo i alkoholnu mješavinu. Staklenku dobro zatvorimo. Prije upotrebe pustimo da odstoji oko mjesec dana u tamnom prostoru.

Ananasov liker

1 ananas
1 l vode
100 g šećera
2 l konjaka ili vinjaka

Ananas ogulimo i narežemo na manje kocke i kuhamo u vodi približno pola sata. Dodamo šećer, konjak ili vinjak, dobro promiješamo i ulijemo u staklenku sa širim vratom. Postavimo na sunčano mjesto, povremeno protresemo. Nakon 3-4 tjedna liker procijedimo, nalijemo u boce i spreman je za upotrebu.

Avokado liker

1 zreli avokado
100 g šećera u prahu
125 ml slatkog vrhnja
260 ml vinjaka
1 prstohvat kajenskog papra

Avokado raspolovimo i žlicom izdubimo meso. Vilicom meso usitnimo u kašu koju protisnemo kroz gusto sito. Dodamo šećer u prahu i pjenasto umiješamo, zatim postepeno dodajemo slatko vrhnje i vinjak. Začinimo s malo kajenskog papra koji likeru daje blago pikantan okus.
Liker čuvamo na hladnom i prije upotrebe promućkamo. Liker je najbolji svježi, jer s vremenom gubi boju.

Baily’s na domaći način

1 l meda
1 l slatkog vrhnja
4 dl Scotch whisky-a
1 žlica instant kave

Med mora biti tekuć. Sve sastojke dobro izmiješamo i stavimo u hladnjak. Svaki dan promućkamo. Za tjedan ili bolje dva nakon stajanja u hladnjaku liker je pogodan za piće.

Božićni liker

125 g suhih smokava
50 g datulja (bez koštica)
125 g suhih šljiva (bez koštica)
25 g grožđica
1 štapić vanilije
1 komadić cimetove kore
3 klinčića
3 zrna papra
prstohvat kardamoma
1 žlica meda
125 g šećera
7 dl vinjaka

Suho voće prelijemo s pola količine vinjaka i ostavimo stajati 24 sata kako bi voće pustilo aromu. Zatim dodamo ostale začine, med i šećer te dodamo preostalu polovicu vinjaka. Promiješamo.
Mješavina neka stoji 4 tjedna. Potom odstranimo voće, procijedimo i pustimo još nekoliko dana da se liker umiri. Zatim još jednom procijedimo i napunimo čiste boce.

Cassis

450 g crnog ribizla
6 dl suhog bijelog vina
675 g šećera
3,5 dl vinjaka

Crni ribiz zgnječimo, dodamo vino i ostavimo stajati 2 dana na tamnom i hladnom mjestu. Procijedimo kroz gazu, dodamo šećer, rastopimo na niskoj temperaturi i kuhamo na tihoj vatri oko 45 minuta bez vrenja. Ohladimo i dodamo vinjak. Čuvamo na tamnom mjestu.

i još par sitnica

Absint

1 l votke
2 žlice usitnjenog pelina
2 žlice zvjezdastog anisa
1 žlica kima
4 režnja kardamoma
1 žlica zdrobljenog korijandola
2 žlice naribanoga korijena angelike

Pelin namočimo 48 sati u votki, procijedimo pa dodamo ostale začine. Ostavimo stajati još jedan tjedan. Procijedimo, stavimo u boce i ostavimo stajati još neko vrijeme prije upotrebe.

Alchermes

1 l 90% alkohola
1 kg šećera
pola mahune vanilije
15 g cimeta
10 g korijandola
10 g kardamoma
2 klinčića
5 g anisa
1 dl ružine vodice
2 dl vode

Mahunu vanilije, cimet, korijandol, klinčiće, kardamom i anis zajedno usitnimo i stavimo u staklenku, pridodamo alkohol. Dva puta dnevno promiješamo i to ponavljamo 2 tjedna. Šećer rastopimo u 2 dl hladne vode i dodamo u staklenku, dobro promiješamo i pustimo stajati 2 dana. Procijedimo i dodamo ružinu vodicu.

Amaretto I

1 l ruma ili brandy-a
2 dl narančinog soka
naribana korica limuna
1 kg šećera
2 dl mlijeka
5-10 kapi ekstrakta gorkog badema

U staklenku sa širim vratom nalijemo rum ili brendi, dodamo naribanu limunovu koricu, narančin sok i šećer. Ekstrakt badema promiješamo s mlijekom i dodamo u staklenku. Dobro zatvorimo i ostavimo na toplom (oko 21°C) dva do tri sata, dok se mlijeko ne usiri. Piće procijedimo kroz gazu i nalijemo u boce. Pospremimo i za dva tjedna može se upotrijebiti.

 

 

izvor: themajka.com

Doktore, hitno!