//Jednostavno složeni složenci

Jednostavno složeni složenci

Ako imate nekoliko namirnica, što ćete učiniti? Složite složenac! Red po red, red po red, a zajedničko je svim složencima što završe u pećnici. Dva najpoznatija složenca na svijetu su lazanje i musaka i tu je najvažnija konstanta red po red. Također, složenac je i najjednostavnije jelo na svijetu – francuski krumpir.

Lazanje su se pojavile još u srednjem vijeku u Italiji i ostale jedan od zaštitnih znakova talijanske kuhinje. Odlične su još vruće tek izašle iz pećnice, ali neki kao ja ih naprosto obožavaju jesti hladne sutradan.

Musaka se pak veže za Grčku gdje se radi s patlidžanima, a također imamo i verziju s tikvicama. Na našim područjima musaka se radi s krumpirom. Samo ime musaqqa ima arapsko porijeklo iako jelo možda i nije po porijeklu arapsko. Vjerojatno je nastalo tu negdje, na razmeđi civilizacija, s jedne ili druge strane Mediterana. Svatko je dodao nešto svoje tom globalnom složencu.

Mi vam u nastavku donosimo recept za jedan vrlo jednostavan, originalan i nadasve ukusan složenac.

Potrebno namirnice:

  • 300 g šunke
  • 300 g tvrdog sira
  • 1 glavica luka
  • 3 tvrdo kuhana jaja
  • 100 g maslaca
  • 2 žlice maslinovog ulja
  • 200 g brašna
  • 1 dl juhe
  • 1 dl mlijeka
  • 300 g tjestenine
  • 1 kiselo vrhnje

Začini:

  • Muškatni oraščić
  • Sol
  • Papar

Priprema:

Narežemo luk narežemo na kolutove, a šunku i sir na trakice. U zagrijanu tavu stavimo polovicu maslaca i luk te pržimo na srednje jakoj vatri  3 – 4 minute, luk zatim izvadimo na stranu. U tavu dodamo ostatak maslaca i maslinovo ulje te brašno koje stalno miješamo da izbjegnemo grudice. Čim brašno počne dobijati boju, uz stalno miješanje polako ulijemo juhu i mlijeko, dodamo muškatni oraščić, soli i papar, a dalje miješajući grijemo umak. 

U lonac s vrelom i posoljenom vodom dodamo tjesteninu i kuhamo ju polovicu vremena nego što je predviđeno.

Kada je umak postao jednoličan, dodamo šunku, polovicu sira i prženi luk, dobro izmiješamo sastojke i sklonimo umak s vatre. Procijedimo do pola kuhanu  tjesteninu i dodamo je u umak, sve zajedno premjestimo u namašćenu vatrostalnu posudu. 

Oguljena kuhana jaja prerežemo na pola i rasporedimo po složencu, zatim premažemo jednim kiselim vrhnjem, te pospemo s ostatkom sira te stavimo u zagrijanu pečenicu na 180 stupnjeva oko 15 minuta.

Dobar vam tek! 

Eleonora Mandić

Doktore, hitno!