Što sutra za ručak? – Vege bolognese

Bolognese kakve poznajemo su američka inačica slavnog talijanskog umaka. Tradicionalna receptura se razlikovala od mjesta do mjesta ili bolje rečeno od obitelji do obitelji, ali od 1982. godine postoji samo jedan recept. Akademija talijanske kuhinje donijela je odluku o tehnici i sastojcima umaka koji nosi ime talijanskog grada Bologna.

Za sve koji vole ovaj umak, ali im smeta meso ili ne jedu meso, Arsana Tasting House preporučuje vege bolognese. 

Potrebni sastojci za 4 osobe:

  • Maslinovo ulje
  • 1 veliki luk
  • 2 srednje veličine mrkve
  • 2 grane celera
  • 2 režnja češnjaka
  • 1 žlica aceta balsamica
  • Sol
  • Papar
  • Žličica majčine dušice
  • 0,5 l pasirane rajčice
  • 500 gr crvene leće
  • 1 l povrtnog temeljca

Priprema:

U zagrijanu posudu ulijte maslinovo ulja da pokrije dno. Dodajte na tanko izrezanu kapulu, mrkvu, celer, češnjak i majčinu dušicu, pirjajte 10 minuta te zalijte aceto balsamicom i miješajte dok tekućina ne ishlapi. Dodajte leću i pasiranu rajčicu te posolite i popaprite. Povrtnog temeljca dodajete pomalo tijekom kuhanja kako bi se leća skuhala i umak bio dovoljne gustoće. Kuhajte na srednjoj temperaturi 20 minuta.

Poslužite uz špagete ili tagliatelle kao i Talijani jer ipak je njihov umak ili po njihovu ragu.

Dobar vam tek!

D.H.

Doktore, hitno!