Jedi što vrijedi –  Brz i jednostavan mille – feuille

Arsana Tasting House ovog vam tjedna preporuča pripremu Mille – feuillea, odnosno kremšnite. Iskoristite sezonu jagoda i dodatno zasladite i osvježite ovu svima omiljenu slasticu.

 

Mille – feuille je prisutan u svim zemljama pod raznim imenima i varijacijama. Radi se o lisnatom tijestu i slastičarskoj kremi. Kod nas je to kremšnita, a još ćete naići da se tako zove i u Izraelu, Njemačkoj, Austriji i Švicarskoj u njemačkom govornom području. Poznata je i po imenu Napoleon šnita, ali postoji i dvojba zove li se po imperatoru ili po Napulju. Ali u Rusiji se zove po Napoleonu Bonaparte jer su izradom kolača od tisuću listića proslavili pobjedu nad francuskom vojskom.

Naša preporuka je svakako dok još traje sezona jagoda da ga pripremite i osladite se jednostavnom verzijom uz par trikova.

Potrebni sastojci:

  • 1 lisnato tijesto
  • 2 žlice rastopljenog i procijeđenog masla
  • Jagode
  • 2,5 dcl mlijeka
  • 3 žumanjaka
  • 3 žlice šećera
  • 1 žličica vanilin ekstrakta
  • 4 žlica kukuruznog škroba

Priprema:           

Lisnato tijesto razvucite na donjem dijelu tepsije za pečenje, izrežite ga u pravilnim pravokutnicima i premažite rastopljenim maslom. Pećnicu ugrijte na 180 stupnjeva, prije nego što stavite tepsiju u pećnicu, prekrijte lisnato tijesto s papirom za pečenje i raspite po njemu cca 0,5 kg suhog graha koji će služiti kao uteg da se lisnato tijesto ne podigne, odnosno da ne dobijete neravnu površinu. Pecite 15 minuta te uklonite papir s grahom i nastavite peći još 10 minuta.

Slastičarsku kremu skuhajte na sljedeći način; umutite žumanjke sa šećerom, vanilin ekstraktom i kukuruznim škrobom, lagano im dodajte malo ugrijanog mlijeka da ne bi isjeklo umućenu smjesu dok ulijevate u ugrijano mlijeko te sve skupa ulijte u ostatak mlijeka i kuhajte do željene gustoće.

Kad se ohlade kora i krema, sa slastičarskom vrećicom stavite onoliko kreme koliko želite i to na način koji želite, ukrasite s jagodama, listićima mente i šećerom u prahu. Ako želite više redova mille-feuille, jagode i mentu stavljate samo na zadnji red. I da zaboravila sam vam reći, osim što se brzo prave, još brže se i jedu.

U slast!

Sandra Mitrović Nikšić,
Foodie kolumnistica by Arsana tasting house

 

Doktore, hitno!