Knedle su ponovo IN. U istoimenim barovima u Splitu, Zagrebu pa i vani, obožavatelji knedli ih imaju priliku jesti s raznoraznim nadjevima i posipima, slanim ili slatkim. Kad je riječ o asocijaciji na knedlu, meni prvo padne napamet knedla sa šljivama, prelivena kiselim vrhnjem. Međutim, knedle vole sve okuse i kombinacije pa pustite sebi na volju ili očistite smočnicu pa kreirajte slano ili slatko punjenje, a preporuka Arsana Tasting Housa je – uvaljajte ih u panko mrvice!
Potrebni sastojci za knedle i nadjev:
- 1 kg krumpira
- Pola žličice soli
- 250 gr brašna
- 150 gr masla
- 20 zrelijih šljiva ili marmelada od šljiva
- Panko mrvice
- 100 gr šećera
Priprema:
Krumpir skuhajte i napravite od njega pire, dodajte ga prosijanom brašnu i umijesite tijesto kao za njoke s napomenom da ne smije biti tvrdo umiješano. Napravite trake od tijesta od kojih će te napraviti manje komade tijesta ali dovoljno velike da možete formirati knedle.
Šljive očistite od koštica i pospite s malo šećera na mjesto gdje je bila koštica kako bi dobili dodatni sok što će knedli dati veću sočnost. Oko svake šljive omotajte tijesto i napravite kuglicu ili ti ga knedlu.
Ako radite s marmeladom, stavite jednu punu žličicu marmelade za jednu knedlu. Vodite računa da vam debljina tijesta bude podjednaka okolo šljive jer vam to osigurava podjednako kuhanje iste. Skuhajte ih kao i njoke, stavljajte ih u proključalu vodu i vadite ih kad isplivaju na površinu.
Ako su velike knedle, ostavite ih još dodatno dvije minute da se kuhaju kad isplivaju na površinu. U tavi rastopite maslo, pospite mrvice da upiju maslo i malo se zapeku. U popečene mrvice uvaljajte tople knedle te ih pospite sa šećerom.
U slast!
Sandra Mitrović Nikšić, Foodie kolumnistica by Arsana tasting house
Doktore, hitno!
