//GASTROADVENT Nastavio se projekt nutricionistice i dijetetičarke, Olje Martinić

GASTROADVENT Nastavio se projekt nutricionistice i dijetetičarke, Olje Martinić

 

-Prvu gastroadventsku svijeću zapalili su splitski novinari tiskanih medija-

Unatoč svim poteškoćama koje je donijela pandemija koronavirusa, splitski Gastroadvent, projekt nutricionistice i dijetetičarke Olje Martinić nastavio se i ove godine. 

Gastroadvent u Split jedinstvena je manifestacija koja predstavlja fuziju nutricionizma, gastronomije i turizma. Višegodišnji predan rad na prikupljanju znanja i vještina , dolazi do sviju i u sve dijelove svijeta, kroz
sliku, pero i glas predanih novinara, koji su i ove neobične godine donijeli svjetlo u grad podno Marjana.

Prvu gastroadventsku svijeću zapalili su splitski novinari tiskanih medija.

Kako se 2020. godine obilježava jubilarna 10-ta godišnjica važnog priznanja prehrani Mediterana, velika pažnja posvećujena je moru i njegovim plodovima. Sredozemno more ili Mediteransko more je more Atlantskog oceana površine oko 2.5 milijuna km² i povezuje sve zemlje izvorne mediteranske prehrane.

Prije deset godina, točnije 16. studenog 2010. godine mediteranska je prehrana uvrštena na popis nematerijalne UNESCO-ve zaštićene baštine.
Stoga ovogodišnji gastroadventski vijenac također posvećujemo moru i njegovom očuvanju.

Vijenac od morske pjene simbolično i na nedoslovan način simulira morski svijet nastao od odbačenih stvari i plastike. Na kotač bicikla, koji se možda nekada vozio uz obalu, naša istaknuta kiparica Nives Čičin Šain,
nadogradila je imaginarno polje morske salate, dodala svjetlucave ježeve čije su bodlje čavli i male meduze.

Svijeće su od rabljenih čaša koje su, okrenute naopako u vrhu dobile žaruljicu i nakon partija doživjele novi smisao. Ugrađen im je mali senzor da se upale daljinskim upravljačem primjereno vremenu u kojem živimo. U
kolopletu od prozirnih boca je i grupa lelujavih vlasulja i jedan muzgavac s unutarnjim svjetlom.

Tema Gastro adventa – Mediteranska prehrana, nadahnula je Nives da na umjetnički način pošaljemo poruku: “Čuvajmo naše more i život u njemu koji mnoge hrani i svojom ljepotom i doslovno”.

Ekologija i kompetitivnost u gastronomiji i turizmu budući su projekt splitske Turističko ugostiteljske škole. Pod vodstvom ravnatelja Ive Bilića Turističko-ugostiteljska škola Split je imenovana Regionalnim centrom
kompetitivnosti u ljeto 2018. godine.
Važna uloga RCK je poveznica s lokalnom zajednicom, a očitovat će se dva kroz dva cilja:

1) Projektima s vrtićima i osnovnim školama u stvaranju navika kod mladih i poticanju promišljanja o turizmu, a s druge strane kao promociju naših zanimanja,

2)Sudjelovanje u lokalnim (regionalnim) manifestacijama,
stvaranje navika kod stanovništava o koristi i važnosti brige o gostu-turistu. Navedeno se ostvaruje i dugogodišnjom suradnjom na projektu  Gastroadvent u Splitu.

Raskošan gastroadventski stol sa jelima pripremljenim i posluženim po važećim epidemiološkim mjerama djelo je osoblja restorana Makarun. Talentirani Chef Ivan Planinić odabrao je slijedeća jela :

– Koktel dobrodošlice
-Dimljena skuša s viškim kaparima i zlatnom jabukom
– Filet gofa na tri načina i tri boje
-Makaruni po recepturi iz Žrnova sa špinatom u morskom umaku od kozica i škampi
-Čokoladna fantazija sa želeom od mandarina.

Posebna jela od ribe i ribljih prerađevina pripremio je ugledni Chef Michel Tokić iz Podravke čije znanje i umijeće kuhanja sa EVA proizvodima preporučuje se posebno onima koji su zanemarili konzumiranje ribe, a žele nadoknaditi vitamine D skupine.

Odgovor šalje Michel Tokić:

– Kanape sendviči Mediterana
– Mediteranske tortilje od tune s dinjom
– Košarica s tunom i avokadom
– Eva salata od skuše i svježeg povrća
– Mini burger od tune.

Za poticanje zastupljenosti ribe u jelovniku već godinama se zalaže HGK Hrvatska gospodarska komora koja već desetak godina provodi projekt „Riba Hrvatske – Jedi što vrijedi.“

Cilj projekta je pridonijeti povećanju potrošnje lokalnih proizvoda ribarstva (10 kg u Hrvatskoj, 20 kg u EU), postići njihovo odgovarajuće vrednovanje te izgraditi i podići kulturu konzumacije ribe u Hrvatskoj, a sve putem podizanja svijesti potrošača o važnosti i ulaganjima u održivo ribarstvo, o visokoj nutritivnoj i zdravstvenoj vrijednosti hrane podrijetlom iz lokalnog uređenog ulova ili uzgoja, kao i o važnosti da je proizvod koji konzumiraju iz sustava sigurnosti hrane dobro poznatih, visokih standarda. Ovaj
projekt je od posebnog značaja što ističe direktor Joze Tomaš, a potvrđuje i suradnjom s Gastroadventom u Splitu.

Ribu Jadranskog mora približio je i partner manifestacije, Gastro ribarnica Brač koja redovitim kampanjama ribu čini dostupnijom, a svojom profesionalnošću jamči sigurnost i izvornost.

D.H.

Doktore, hitno!