//MAĐARICA BAKE KAJE

MAĐARICA BAKE KAJE

Otkako znam za sebe, Mađarica je u mojoj obitelji kraljica blagdanskog stola. Probala sam mnoge varijante Mađarice, ali ona bake Kaje mi je i dan danas najdraža. Moja baka, a i ja radimo je bez pudinga na starinski način. Nadam se da će se i vama svidjeti.

Svatko tko prvi puta radi Mađaricu najviše se boji kako će napraviti kore. Vjerujte mi, možda će vam prvi put ići malo sporo, ali kore za Mađaricu nisu nikakav bauk.

TIJESTO:

  • 200 g margarina
  • 2 dl kiselog vrhnja
  • 200 g šećera
  • 700 g mekog brašna
  • 1 prašak za pecivo
  • 2 jaja

Tijesto zamijesite od navedenih sastojaka, izvažite te dobivenu gramažu podijelite s pet, te podijelite tijesto na pet jednakih dijelova. Tijesto za Mađaricu peče se na preokrenutom limu od pećnice.

Na početku uzmite pet listova papira za pečenje ili aluminijske folije koje ste iskrojili po veličini lima za pečenje. Kore razvaljajte na papiru za pečenje ili aluminijskoj foliji.
Kada su sve kore razvaljane, pecite ih u zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva C oko 5-6 minuta, ovisno o pećnici. Kore moraju ostati svijetle. Slobodno stavljajte jednu na drugu koru.

KREMA:

  • 500 g šećera
  • 1,5 l mlijeka
  • 15 žlica mekog brašna
  • 2 žlice kakaa
  • 100 g čokolade za kuhanje
  • 250 g maslaca ili margarina

Šećer karamelizirajte, 1 l mlijeka stavite kuhati, a u 0,5 litara mlijeka dodajte brašno i kakao te dobro promiješajte. Kada mlijeko zakuha, lagano dodajte pripremljenu smjesu s brašnom i kakaom, skuhajte kao puding, a kada je smjesa kuhana dodajte čokoladu za kuhanje i miješajte dok se ne otopi.

Šećer treba karamelizirati u velikom loncu jer sada ide dio gdje trebate biti pažljiv. Vruću kremu od mlijeka i brašna žlicu po žlicu dodajte u karamelizirani šećer.
Nikako nemojte naglo sipati veliku količinu kreme u karamelizirani šećer. Promiješajte pa nastavite dok ne sjedinite sve.

Zatim, u još uvijek toplu kremu dodajte maslac ili margarin. Zatim odmah kremu stavljajte na kore, na gornju koru ne ide krema. Prekrijte gotovu Mađaricu s aluminijskom folijom i na Mađaricu stavite knjigu ili nešto malo teže da se dobro sljube kore i krema. Nakon što se dobro ohladi, najčešće nakon 24 sata stavljate čokoladnu glazuru.

GLAZURA:

  • 1,5 dl vrhnja za šlag
  • 200 g čokolade za kuhanje

Vrhnje za šlag zagrijete, ali ne smije provreti te prelijete preko čokolade za kuhanje, miješate dok se čokolada ne otopi, a zatim prelijte Mađaricu.

Osobno je radim dva do tri tjedna prije Božića i cijelu je zaledim, puno lakše i ljepše se reže još djelomično zaleđena.

D.H.

Doktore, hitno!