Božićno vrijeme je vrime o slatkog. Brojni članci, ponude u prehrambenim trgovinama, statusi na društvenim mrežama vrište od fritula, medenjaka, linzera… pa nećemo ni mi biti iznimka te vadite iz ormarića sastojke i krenimo redom.
FRITULE
Kad fritule zamirišu, znamo sigurno da je stiglo božićno vrijeme. Ova slastica je iz kuća izašla na ulice i sad je nezaobilazna slika prolaznika sa škartocom fritula s čokoladnim preljevom. Mislim da svaka kuća ima svoj dobro prokušani recept s ponekim tajnim sastojkom kao i Arsana Tasting House, a naš je mineralna gazirana voda.
Potrebni sastojci:
• 0,5 l mineralne gazirane vode
• 1 žlica rakije
• 1 žlica ruma
• 1 jaje
• 700 g oštrog brašna
• Prstohvat soli
• 1 žlica sode bikarbone
• 2 vrećice vanilin šećera
• 1 limun (naribana korica)
• 100 g šećera
Priprema:
U posudi umutite sve mokre sastojke te dodati suhe. Po želji dodati grožđice ili suhe brusnice koje ste prije dodavanja namočili u toploj vodi, kad vidite da su narasle, otprilike 10 minuta, potrebno ih je procijediti i pomalo dodati smjesi kako bi se pravilno umiješale u tijesto. Smjesu ostavite mirovati 10 minuta kako bi soda pospješila proces dizanja.
Za to vrijeme pripremite srednje duboku posudu koju ćete napuniti uljem do pola posude i staviti grijati. Kad ulje bude dobro ugrijano sa žličicom grabite tijesto i stavljajte u posudu. Savjet je ne prepunite posudu za prženje jer im je potreban prostor za rast i za samostalno okretanje. I ne bojte se nepravilnih oblika, djeca vole u njima otkrivati razne životinje.
MEDENJACI
Medenjaci su jako stara slastica koja je prije svega nastala kao lijek. Onda su postali statusni kolačići jer što si bio bogatiji imao si više začina te su bili mirisniji i ukusniji. Sve nacije imaju svoje recepte, a i oblike. Oblici imaju razno značenje te šalju poruku o tradicijama i dobrim željama u predstojeće razdoblje. Preporučujem svakako u smjesu za medenjake staviti bijeli papar i tako očuvati tradiciju paprenjaka, a za one hrabrije ili Hvaru bliže, umjesto masti koristiti maslinovog ulja.
Potrebni sastojci:
• 150 g masti ili ulja
• 150 g šećera
• 150 g meda
• 360 g glatkog brašna
• 1 jaje
• 1 žličica soda bikarbone
• 1 vrećica začina za medenjake
Priprema:
Od svih sastojaka umijesite tijesto te rukama oblikujte kuglice. Prilikom stavljanja u tepsiju po sredini pritisnite kuglicu sa žličicom kako bi prilikom pečenja dobili željeni oblik. Peći ih na 200 stupnjeva u ugrijanoj pećnici do 10 minuta. Ako želite ih ukrašavati s preljevom, pričekajte da se ohlade. Smjesu pripremite od limunovog soka i šećera u prahu te ako želite intenzivniju bijelu boju dodajte žličicu sirnog namaza.
LINZERI
Božićne zvjezdice, krancle, vanil cvjetići, zvjezdice s marmeladom… pod raznim nazivima su prisutni na našim stolovima u božićno vrijeme. Mislila sam da se radi o istim keksima, međutim s godinama sam otkrila da se razlikuju i to u tijestu. Svi se rade od prhkog tijesta, a da bi linzeri bili linzeri, obavezno u tijesto stavite mljevene bademe. Naši linzeri imaju još jedan dodatak i to ih čini različitim, malo gina u marmeladi.
Potrebni sastojci:
• 300 g glatkog brašna
• 200 g maslaca ili masti
• 200 g šećera u prahu
• 2 vrećice vanil šećera
• Prstohvat soli
• 1 jaje
• 100 g mljevenih očišćenih badema
• Marmelada za premaz
Priprema:
Od svih sastojaka umijesite smjesu te je ostavite u hladnjak na sat vremena. Nakon što je tijesto mirovalo, na pobrašnjenoj podlozi ga razvaljajte te ih s kalupom izrezujte. Napravite isti broj punih oblika i oblika s rupom.
Peku se u ugrijanoj pećnici na 180 stupnjeva 10 minuta i obratite pažnju jer moraju ostati svijetle boje. Nakon što su se ohladili, umočite ih s vanjske strane u šećer u prahu, a spajate ih s marmeladom.
I ovako bi mi mogli i do Božića, nabrajati i opisivati kolačiće ili kao u Norveškoj raditi sedam vrsta suhih kolača za sreću i blagostanje do sljedećeg Božića.
U slast!
Sandra Mitrović Nikšić,
Foodie kolumnistica by Arsana tasting house
Doktore, hitno!
